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L'oie � la vosgienne
La Ferme du Lejol à Gerbamont�vous propose ses idées recettes faciles et délicieuses pour des repas conviviaux !
L'Oie à la Vosgienne.
Pour 8 à 10 personnes:
- une oie de 3Kg environ coupée en 4.
- 1Kg de pomme de terre
- 1 chou vert ( 700g )
- 250g de céleri branche
- 8 carottes
- 1 navet
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1/2 L de sylvaner
- farine, gros sel et poivre
Recette:
-�La veille, retirez la graisse de l'oie et réservez-la, salez les morceaux avec du gros sel.�Laissez 18 h au réfrigérateur.
�
- Le jour même, essuyez-les avec du papier absorbant. Faites fondre la graisse dans une grande cocotte sur feu très doux, puis mettez-y la viande, montez légèrement le feu et laissez cuire 30 minutes en retournant à� mi-cuisson. Retirez ensuite viande et graisse. Faites chauffer le four ( thermostat 6�soit 180�C ).
- Les légumes: épluchez tous les légumes. Laissez les feuilles de chou entières, coupez les carottes et les oignons en rondelles, les pommes de terre en 4, les navets en 8 et le céleri branche en bâtonnets. Mélangez le tout.
- Frottez les parois de la cocotte avec les 2 gousses d'ail pelées. versez 3 cuil. à soupe de la graisse d'oie et tapissez le fond avec un lit de légumes, rangez-y�les quartiers d'oie, répartissez par-dessus le reste de légumes. Salez et poivrez trés légèrement.
- Arrosez avec le sylvaner, ajoutez de l'eau chaude jusqu'à ce que le liquide affleure. Couvrez et soudez le couvercle avec un mélange de farine et d'eau. Enfournez pour 2h45.