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Foie gras de Canard par J�r�my.
La Ferme du Lejol dans les Vosges vous propose son Foie Gras Mi-cuit de Canard,
Une production par Jérémy!
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Foie Gras Mi-cuit de Canard:
Passionné d'agriculture, Jérémy (le fils) envisage de créer une ferme avicole orientée vers la production de foie gras : de l'élevage du caneton à la commercialisation du foie gras transformé.
Ainsi 3 essais viennent conforter son projet. Le dernier impliqua 20 canards. Nous étions le dimanche 1er mai 2011: aidé de Christophe, ils ont extrait les foies frais pour réaliser une première fabrication de foie gras mi-cuit en bocaux (25 €/le bocal de 200 gr).
Cette technique de mi-cuisson à pour objectif de conserver la texture, le goût et l'arôme et procure une conservation allant jusqu'à 6 mois au réfrigérateur.
Pour des élevages plein air et une commercialisation locale, c'est une agriculture raisonnée et surtout passionnée qu'il vous invite à venir découvrir dans son cadre: la ferme.
Alors encouragez ce jeune: c'est l'aider à construire son projet!
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