Vosges

Les Vosges en panier vous propose des idèes de recette pour vos lègumes de la semaineï¿œ

Gratin de chou vert pointu
pour 4 personnes

1 chou vertￜ
des lardons fumés
50 g de farine
50 g de beurre
1/4 de litre de lait
sel
poivre
une pincée de noix de muscade
fromage râpé

1/ Faites blanchir le chou une dizaine de
minutes, puis le refroidir avant de le découper en lanières.
2/ Préparez une béchamel avec le beurre, la farine, le lait, saler, poivrer, noix de muscade.

3/ Ajoutez les lardons
4/ Répartir le chou dans un plat allant au four. Napper de béchamel et
saupoudrer de fromage râpé.
5/ Faites gratiner à four chaud (180ï¿œ) pendant 25 minutes environ.

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Chou vert pointu braisé
pour 4 personnes

1 chou vert
1 oignon piqué de deux clous de girofle
60 g de beurre
1 bouquet garni
1 branche de thym
1 feuille de laurier
sel, poivre

1/ Détachez les feuilles du chou, lavez-le, ôtez l'arête
centrale.
2/ Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez le plongez les morceaux
de chou. Laissez-les cuire pendant 15 minutes.
3/ Au bout de ce temps, égouttez le chou en le pressant avec une écumoire.
Faites chauffer le beurre dans une sauteuse ou cocotte.
4/ Faites-y blondir l'oignon piqué de clous de girofle et le chou pendant
quelques minutes.
5/ Ajoutez le bouquet garni, thym et laurier. Salez, poivrez, couvrez et
laissez cuire à feu doux 30 minutes, afin qu'il soit fondant.
6/ Pour servir ôtez l'oignon et le bouquet garni.

Le chou braisé peut accompagner une belle pintade rôtie, des pigeonneaux, des
côtes de porc et rôti de porc.



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