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Fromage�Raclette lait cru
Pour une soirée conviviale en famille ou entre amis, la raclette est le plat idéal pour ne pas stresser à la préparation du diner. Outre le fait de�ddécouper de belles fines tranches de fromages, le reste de la préparation consiste à faire participer vos convives.
La raclette se présente en meules d'environ 7 kgs, la croûte est de couleur brune-claire. Elle est fabriquée à partir de lait cru de vache. Sa durée d'affinage est de 8 semaines minimum. Elle se caractérise par son goût parfumé et doux en bouche.
C'est le fromage convivial par excellence ! Chacun fait fondre son fromage (compter environ 200g environ par personne) dans le four à raclette placé au centre de la table. Elle se déguste accompagnée de pommes de terre, de charcuterie.Fabriquée à partir de lait cru de vache, la raclette présente un taux de matière grasse qui se situe entre 25 et�35 %.
L'affinage est réalisé en caves naturelles sur planche d’épicéa. Durant cette période, le poil qui se développe (grâce à l’air ambiant des caves d’affinage) est couché à chaque retournement pour former sa coûte caractéristique.
Son origine : fromage au lait cru fabriqué à Isches à partir du lait de 4 producteurs du village. Il faut environ�80 Litres de lait pour faire une tomme de de�7/7,5 Kg.
Sa conservation : Ce fromage se conserve une quinzaine de jour avec le papier dans lequel il vous est livré.
Son affinage : L'affinage se fait pendant une période de�6 à 8 semaines.
Sa fabrication : Il est fabriqué à partir de lait cru d'avril à novembre.
Distribution : Vous pouvez acheter�la raclette toute l'année dans nos 2 boutiques des Vosges et sur le site. Cependant, nous sommes parfois en rupture de stock à partir des mois de juin et juillet�car nous�arrêtons la fabrication des raclettes en mars et ne la reprenons�qu'à partir de septembre.
Comment et avec quoi� déguster ce fromage :� Pour couper de fines tranches de raclette,�il faut sortir le fromage au dernier moment afin que la pâte ne soit pas trop molle. Puis,�vous pouvez laisser à T�C ambiante le fromage afin qu'il�dégage toutes ses saveurs artisanales.
Vous pouvez aussi déguster la raclette en plateau de fromages car nous vous proposons toujours une raclette bien affinée qui peut donc aussi�être consommer à l'état naturel.
